Pastel de panqueque de té en forma de rosa

Preparación de panqueques:

1. Prepara un poco de té: Vierta 250 ml de agua hirviendo sobre 3 cucharaditas de rosa de té de Adalberto seca. Tape y deje reposar durante unos 5 minutos; luego, cuele. Deje enfriar.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, combine la mantequilla derretida, la leche, la infusión de té fría, los huevos, la harina y la sal. Bata bien con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave (la consistencia debe ser similar a la de una crema ligera). Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de leche.

3. Freír los panqueques: Calienta una sartén (preferiblemente una para panqueques) con un poco de mantequilla o aceite. Vierte la masa.

Preparación de la crema de vainilla:

1. Batir los ingredientes: Coloca el mascarpone, la crema para batir, el azúcar glas y la pulpa de vainilla (o azúcar avainillado) en un tazón. Bate con una batidora a alta velocidad hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

Preparación de la frużelina de frambuesa:

1. Hervir las frambuesas: Pon las frambuesas y el azúcar en una cacerola. Calienta a fuego medio hasta que las frambuesas suelten su jugo y el azúcar se disuelva.

2. Espesar la fruta: En un tazón pequeño, combine la maicena con 2 cucharadas de agua fría. Añada las frambuesas hirviendo, revolviendo vigorosamente. Cocine durante unos minutos hasta que la mezcla espese.

3. Opcional: Pasar por un colador: Si no te gustan las semillas, puedes colar la fruta caliente con un colador fino. Deja enfriar.

Montaje de la tarta:

1. Dividir los panqueques: Divida los panqueques en dos partes iguales.

2. Engrasar y montar: Unta la mitad de los panqueques uniformemente con crema de vainilla y dóblalos por la mitad. Unta la otra mitad con mermelada de frambuesa y dóblala también por la mitad.

3. Dale forma al centro de la rosa: Tome 5 panqueques (de cualquier tipo, con crema o fruzela). Unte uno Unta una fina capa de crema de vainilla en cada lado (la crema actuará como pegamento). Coloca los panqueques sobre la superficie de trabajo, superponiéndolos (como se ve en el videotutorial de Marzena). Enróllalos firmemente, empezando por un extremo, formando una espiral: este será el centro de la rosa.

4. Añadir capas subsiguientes: Coloca los panqueques restantes (cubiertos con crema por un lado) alternando (uno con crema y el otro con frużelina) alrededor del centro de la rosa, creando capas sucesivas de "pétalos". Colócalos superpuestos, presionando ligeramente para estabilizar el pastel. Intenta formar una rosa.

5. Fresco: Envuelva el pastel terminado en film transparente y colóquelo en el refrigerador durante al menos unas horas, preferiblemente durante la noche.

6. Decorar: Antes de servir, espolvorear el pastel con azúcar glas.