Pastel de limón de primavera con crema de pistacho
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Tiempo de lectura 4 min
Información
90 minutos
10-12 personas
Postre / Pastel
¡Ya está en pleno apogeo la primavera, y con ella vienen las ganas de postres ligeros y refrescantes! Tenemos una receta que captura a la perfección este ambiente: un esponjoso pastel de limón con un relleno aterciopelado de crema de pistacho, cubierto con un delicado glaseado con un toque de… té verde. Té verde de melón de Adalberto! Esta combinación de la clásica frescura del limón, la elegancia de los pistachos y el sutil aroma a melón del té crea un postre que deleitará la mesa de Pascua y cualquier reunión primaveral. ¡A hornear!
Ingredientes
Pastel
- 250 g de harina de trigo
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de té verde de hojas sueltas (recomendamos Té verde de melón de Adalberto)
- 150 ml de leche
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 120 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
Crema de pistacho
- 150 g de queso mascarpone
- 100 ml de crema al 30%
- 2 cucharadas de crema de pistacho preparada (p.ej. NOCCIOLANDIA Crema de Pistacho Natural)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de infusión de té verde (con Té verde de melón de Adalberto)
glaseado de pistacho
- 2 cucharadas de crema de pistacho preparada (NOCCIOLANDIA Crema de Pistacho Natural)
- 80 g de azúcar en polvo
- 1–2 cucharadas de leche o crema 30%
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Unas gotas de colorante alimentario verde (opcional, para un color más intenso)
Decoración
- Un puñado de pistachos finamente picados
- Cáscara de limón recién rallada
Preparación
- Preparación de té para pastel y crema: Vierta 2 cucharadas de té verde de hojas sueltas Té verde de melón de Adalberto Leche caliente (sin que llegue a hervir, aprox. 75 °C). Deje reposar 3 minutos. Luego, cuele la leche con cuidado. Mida 1 cucharadita de esta infusión y resérvela para la crema; el resto para el pastel.
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Preparación de la masa:
- Precaliente el horno a 175 °C (tanto arriba como abajo). Engrase bien un molde desmontable (preferiblemente con chimenea) con mantequilla y espolvoréelo con harina o pan rallado.
- En un bol, mezcle los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y bicarbonato de sodio.
- En un segundo tazón más grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad alta durante unos minutos hasta que la mezcla esté liviana, espesa y esponjosa.
- Añade gradualmente el aceite (o la mantequilla derretida y fría) a la mezcla de huevo, batiendo constantemente a baja velocidad. Luego, añade la infusión de té con leche previamente preparada (sin la cucharadita reservada para la nata), el zumo y la ralladura de limón. Mezcla brevemente.
- Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en dos o tres tandas, mezclando suavemente con una espátula o batidora a baja velocidad hasta que se combinen; no mezcles durante demasiado tiempo.
- Vierta la masa preparada uniformemente en el molde preparado.
- Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos. Compruebe si está listo insertando un palillo en el centro: si sale limpio, está listo.
- Sacar el bizcocho del horno y dejarlo en el molde unos 10-15 minutos, luego desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla y dejarlo enfriar completamente antes de decorar.
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Preparación de la crema de pistacho:
- Coloque el queso mascarpone y el azúcar glas en un bol. Mezcle brevemente hasta que se integren.
- Añade poco a poco la crema fría al 30%, mezclando constantemente a velocidad media/alta hasta que la crema quede espesa y esponjosa (ten cuidado de no batir demasiado la crema).
- Finalmente, añade la crema de pistacho preparada y la cucharadita de infusión de té verde reservada. Remueve suavemente con una espátula hasta que se integren.
- Relleno de la babka (opcional, ¡pero efectivo!): Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, córtalo con cuidado horizontalmente en dos o tres trozos. Extiende la crema de pistacho preparada uniformemente sobre la base (y el centro, si tiene tres capas) del pastel. Cubre con la capa superior. Si no quieres cortarla, puedes simplemente cubrir el pastel con glaseado y espolvorear con pistachos.
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Preparación del glaseado de pistacho:
- En un tazón pequeño, mezcle bien el azúcar en polvo con la crema de pistacho preparada.
- Agregue gradualmente la leche o la crema, media cucharadita a la vez, revolviendo constantemente hasta lograr la consistencia de glaseado deseada, suave y vertible, pero aún bastante espesa.
- Añade una cucharadita de jugo de limón para un toque ligeramente ácido. Para un color verde más intenso, añade unas gotas de colorante alimentario verde y mezcla.
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Decoración:
- Vierta el glaseado de pistacho preparado sobre el pastel enfriado, dejándolo fluir libremente por los lados.
- Antes de que se fije el glaseado, espolvorear la parte superior del pastel con pistachos finamente picados y ralladura de limón recién exprimido.
- Deje reposar el pastel durante varios minutos para permitir que el glaseado se asiente un poco antes de cortarlo y servirlo.
Consejo
¿Un sabor a té más intenso? Si eres un gran fanático del té verde, puedes moler ligeramente las hojas secas antes de agregarlas a la leche. Té verde de melón de Adalberto En un molinillo de café. ¡Añadir partículas de té al pastel realzará aún más su aroma único!
¡Y ya lo tienes! Tu pastel de limón primaveral con corazón de pistacho y un toque de té. Té verde de melón de Adalberto Está listo para deleitarse. Es jugoso, aromático y tiene una presentación exquisita. Perfecto para el té de la tarde (¡Adalbert's, por supuesto! 😉) o como estrella de la mesa navideña. ¡Cuéntanos qué te pareció!
¡Disfrute de su comida! ♥️
El té de Adalberto