Gâteau aux crêpes au thé en forme de rose

Préparation des crêpes :

1. Préparez du thé : Versez 250 ml d'eau bouillante sur 3 cuillères à café de thé d'Adalbert séché. Couvrez et laissez infuser environ 5 minutes, puis filtrez. Laissez refroidir.

2. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, le lait, l'infusion de thé refroidie, les œufs, la farine et le sel. Mixer vigoureusement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (comme une crème liquide) . Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait.

3. Faire frire les crêpes : Faites chauffer une poêle (de préférence une poêle à crêpes) avec un peu de beurre ou d'huile. Versez la pâte.

Préparation de la crème à la vanille :

1. Battre les ingrédients : Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème épaisse, le sucre glace et la pulpe de gousse de vanille (ou le sucre vanillé) . Battre au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse.

Préparation de la frużelina à la framboise :

1. Faire bouillir les framboises : Mettre les framboises et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les framboises rendent leur jus et que le sucre soit dissous.

2. Épaissir le fruit : Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Ajouter aux framboises bouillantes en remuant vigoureusement. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Facultatif : Passer au tamis : Si vous n'aimez pas les pépins, vous pouvez filtrer les fruits chauds à travers une passoire fine. Laissez refroidir.

Assemblage du gâteau :

1. Diviser les crêpes : Divisez les crêpes en deux parties égales.

2. Graisser et assembler : Tartiner la moitié des crêpes de crème vanille et les plier en deux. Tartiner l'autre moitié de confiture de framboise et les plier également en deux.

3. Façonner le centre de la rose : Prenez 5 crêpes (de n'importe quelle sorte, avec de la crème ou de la frużelina) . Tartinez un Étalez une fine couche de crème à la vanille sur le côté de chaque crêpe (la crème fera office de « colle » ) . Disposez les crêpes sur le plan de travail en les faisant se chevaucher (comme dans le tutoriel vidéo de Marzena) . Roulez-les fermement en commençant par une extrémité, en formant une spirale : ce sera le centre de la rose.

4. Ajouter les calques suivants : Disposez les crêpes restantes (recouvertes d'un côté de crème) en alternance (l'une avec de la crème, l'autre avec de la frużelina) autour du centre de la rose, en créant des couches successives de « pétales » . Disposez-les en les superposant, en appuyant légèrement pour stabiliser le gâteau. Essayez de former une rose.

5. Cool : Enveloppez le gâteau fini dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, de préférence toute la nuit.

6. Décorer : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace.