Torta di pancake al tè a forma di rosa
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Tempo di lettura 3 min
Informazioni
45-60 minuti
8-10 persone
Dessert
Cerchi un dessert unico che delizierà sia per il gusto che per l'aspetto? Abbiamo qualcosa di speciale per te! Questa torta pancake a forma di rosa, con delicata crema alla vaniglia, ganache aspra al lampone e un sottile sentore di tè alla rosa Adalbert's Tea, è una vera opera d'arte culinaria. Perfetta per occasioni speciali, cene romantiche o semplicemente per concedersi una piccola dolcezza e coccolare i propri cari.
Informazioni sull'autore della ricetta
Marzena Król è un'artista culinaria che coniuga meticolosamente la sua passione per la cucina con l'estetica della presentazione. La sua cucina è un luogo dove nascono combinazioni di sapori uniche e ogni ricetta è creata con l'obiettivo di creare un'atmosfera calda e familiare attorno alla tavola.
Ingredienti
Per i pancake:
80 g di burro (fuso)
600 ml di latte
250 ml di infuso forte Rosa da tè di Adalberto (preparato con 3 cucchiaini di tè)
350 g di farina di grano tenero
5 uova
2 pizzichi di sale
Per la crema alla vaniglia:
500 g di mascarpone
300 ml di panna 36% (ben fredda)
3 cucchiai di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia (polpa) o 1 cucchiaino di zucchero con vera vaniglia
Per la frużelina al lampone:
450 g di lamponi (freschi o congelati)
4 cucchiai di zucchero (o di più a piacere, a seconda dell'acidità dei lamponi)
1 cucchiaio di fecola di patate + 2 cucchiai di acqua fredda
Preparazione
Preparazione delle frittelle:
Prepara un po' di tè: Versare 250 ml di acqua bollente su 3 cucchiaini di rosa tea essiccata di Adalbert. Coprire e lasciare in infusione per circa 5 minuti, quindi filtrare. Lasciare raffreddare.
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unite il burro fuso, il latte, l'infuso di tè freddo, le uova, la farina e il sale. Frullate bene con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio (la consistenza dovrebbe essere simile a una crema liquida). Se l'impasto è troppo denso, aggiungete un po' di latte.
Friggere le frittelle: Scaldate una padella (preferibilmente una padella per pancake) con un po' di burro o olio. Versate l'impasto.
Preparazione della crema alla vaniglia:
Sbattere gli ingredienti: Mettete il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo e la polpa della bacca di vaniglia (o lo zucchero vanigliato) in una ciotola. Sbattete con una frusta a velocità elevata fino a ottenere un composto denso e spumoso.
Preparazione della frużelina ai lamponi:
Lessare i lamponi: Mettete i lamponi e lo zucchero in un pentolino. Scaldate a fuoco medio finché i lamponi non rilasciano il loro succo e lo zucchero non si scioglie.
Addensare la frutta: In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda. Aggiungetelo ai lamponi bollenti, mescolando energicamente. Cuocete per qualche minuto fino a quando il composto non si addensa.
Facoltativo: Passare al setaccio: Se non vi piacciono i semi, potete filtrare la frutta calda con un colino a maglie strette. Lasciatela raffreddare.
Assemblaggio della torta:
Dividete le frittelle: Dividere i pancake in due parti uguali.
Ingrassare e assemblare: Spalmate uniformemente metà dei pancake con la crema alla vaniglia e piegateli a metà. Spalmate l'altra metà con la marmellata di lamponi e piegateli anch'essi a metà.
Dai forma al centro della rosa: Prendi 5 pancake (di qualsiasi tipo, con panna o frużelina). Spalma uno Spalmate un sottile strato di crema alla vaniglia sul bordo di ogni pancake (la crema fungerà da "collante"). Disponete i pancake sul piano di lavoro, sovrapponendoli l'uno all'altro (come mostrato nel video tutorial di Marzena). Arrotolateli strettamente, partendo da un'estremità, creando una spirale: questo sarà il centro della rosa.
Aggiungere i livelli successivi: Disporre i pancake rimanenti (ricoperti da un lato di crema) alternativamente (uno con la crema, l'altro con la frużelina) attorno al centro della rosa, creando strati successivi di "petali". Disporli sovrapposti, premendo leggermente per stabilizzare la torta. Cercare di dare la forma di una rosa.
Freddo: Avvolgere la torta pronta nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno qualche ora, preferibilmente per tutta la notte.
Decorare: Prima di servire, cospargere la torta con zucchero a velo.
Un consiglio da Marzena
Questa torta pancake a forma di rosa è la base perfetta per tantissime varianti! Ecco alcune idee, ispirato dai consigli di Marzenacome diversificarlo:
Altri frutti: Oltre ai lamponi, è possibile aggiungere altri frutti alla frutta o come decorazione, come fragole, mirtilli, mirtilli rossi o pesche.
Altri gusti di tè: Prova altri tè Adalbert's per inzuppare i tuoi pancake! I tè alla frutta, come quelli alla fragola o al lampone, si abbinano perfettamente a questo dessert.
Decorazione: Decorate la torta con fiori freschi commestibili (ad esempio petali di rosa, violette), foglie di menta, panna montata o granella di cioccolato.
Marzena consiglia di servire la torta fredda e guarnita con zucchero a velo. Si sposa perfettamente con una tazza di tè di Adalberto, soprattutto con il tè alla rosa utilizzato nella ricetta, che metterà in risalto il carattere delicato e floreale del dessert.
Vi invitiamo a provare questa ricetta e a condividerla con i vostri amici e i vostri cari!
Buon appetito! ♥️
Marzena Król e il tè di Adalberto
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