Herbaciane cynamonki z Earl Greyem i kremem serkowym
|
Czas czytania: 2 min
Informacje
ok. 40 min
15-20 min
12 cynamonek
Desery / Śniadania / Wypieki
Miękkie, drożdżowe cynamonki, w których herbata gra nie tylko rolę dodatku do popicia. Łyżkę cejlońskiego Earl Greya z kardamonem i kwiatami bławatka zaparzamy bezpośrednio w ciepłym mleku, a dopiero na nim wyrabiamy ciasto drożdżowe. Dzięki temu bułeczki zyskują delikatną herbacianą nutę, która pięknie łączy się z cynamonowo-maślanym nadzieniem. Na wierzch trafia krem na serku z cukrem kokosowym i posiekane orzechy - idealne na leniwe śniadanie, podwieczorek albo jesienne popołudnie przy kubku herbaty.
Składniki
Ciasto:
- 375 ml mleka
- 1 łyżka herbaty Earl Grey Cardamom & Blue Cornflower od Adalbert's Tea
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 120 g masła
- 1 jajko
- 750 g mąki pszennej tortowej lub orkiszowej jasnej
- opcjonalnie: szczypta soli
- 100 ml śmietanki 30% do polania cynamonek przed pieczeniem
Cynamonowe nadzienie:
- 150 g miękkiego masła
- 120 g cukru kokosowego lub białego
- 20 g cynamonu mielonego
Krem:
- 30 g masła
- 110-115 g cukru kokosowego
- 200 g serka Philadelphia lub innego naturalnego serka
- orzechy do dekoracji
Przygotowanie
- Wyjmij masło z lodówki, żeby zmiękło. Herbatę zaparz w gorącym mleku przez ok. 3 minuty i ostudź tak, aby mleko było delikatnie ciepłe, nie gorące.
- Do ciepłego mleka dodaj cukier i drożdże, dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj jajko, pokrojone masło oraz mąkę. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto ręcznie lub przy pomocy robota - czas wyrabiania ok. 7 minut.
- Przykryj i odstaw na 30-45 minut, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie wymieszaj w miseczce składniki cynamonowego nadzienia.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży prostokąt, posmaruj cynamonowym nadzieniem i zwiń w roladę. Pokrój na 12 kawałków za pomocą nitki - dzięki temu cynamonki będą równe i zachowają ładny kształt.
- Ułóż je na blasze od piekarnika i zostaw na 15-20 minut do wyrośnięcia. Wierzch polej śmietanką 30%.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C, góra-dół, przez ok. 15-20 minut, aż cynamonki delikatnie się zarumienią. Około 15 minut da bardzo miękkie i delikatne bułeczki, 20 minut - lekko chrupiące, przypieczone brzegi. Dostosuj czas pieczenia do swojego piekarnika i preferencji.
- W rondelku rozpuść masło z cukrem kokosowym - podgrzewaj tylko do momentu rozpuszczenia masła, nie gotuj. Dodaj serek i dokładnie wymieszaj rózgą.
- Krem rozprowadź na lekko przestudzonych cynamonkach i udekoruj posiekanymi orzechami.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
- Herbata w cieście, nie tylko obok - Earl Grey Cardamom & Blue Cornflower zaparzony prosto w ciepłym mleku zostawia w bułeczkach delikatną, cytrusowo-korzenną nutę.
- Cynamonowo-maślane nadzienie - klasyka, która zawsze się broni, tutaj z cukrem kokosowym i wyraźną dawką cynamonu.
- Śmietanka przed pieczeniem - prosty trik, dzięki któremu cynamonki wychodzą wilgotne i miękkie.
- Krem na serku zamiast lukru - mniej słodki i świetnie równoważy cynamon.
- Krojenie nitką - bułeczki zachowują równy kształt i nie gniotą się przy krojeniu.
Smacznego
Marzena Król & Adalbert's Tea
