Le thé sri-lankais–qu'est-ce que c'est et quel est son goût ?
Dans le monde du thé, où les grands noms règnent en maîtres, il existe une perle appréciée des vrais connaisseurs pour son authenticité et sa qualité inégalée : Thé du Sri LankaQu'est-ce qui le rend si spécial ? C'est l'histoire de la cueillette manuelle et minutieuse des feuilles les plus délicates, du processus de production traditionnel et de l'extraordinaire variété de saveurs qui dépendent de son lieu de culture.
Dans ce guide, nous allons vous dévoiler quelques secrets. Découvrez avec nous ce qui se cache derrière ce nom et pourquoi son goût est si unique.
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Qu'est-ce que le thé sri-lankais ?
Le thé sri-lankais est un thé cultivé exclusivement au Sri Lanka. , bien plus connue sous son nom historique et commercial : Thé de Ceylan.
En pratique, les deux termes désignent le même produit, apprécié à l'échelle mondiale. La différence de dénomination est purement historique.
- Thé sri-lankais : Il s'agit du nom géographiquement correct car il provient du nom actuel du pays : Sri Lanka.
- Thé de Ceylan : Cette marque historique et incroyablement populaire est devenue un synonyme mondial de qualité. Son nom provient de Ceylan, l'ancien nom du Sri Lanka (utilisé jusqu'en 1972) .
La conclusion est simple : que l'emballage mentionne « Sri Lanka » ou « Ceylan » , il s'agit du même thé d'exception. L'appellation « Ceylan » est simplement plus courante en raison de sa riche tradition et de sa notoriété.
Quel est le goût du thé sri-lankais ?
Le goût du thé sri-lankais (Ceylan) Elle est variée et dépend principalement de la région de culture au Sri Lanka. Elle se caractérise par un large spectre, allant des notes légères et citronnées des thés de haute montagne aux infusions fortes et savoureuses des plaines.
Qu'est-ce qui influence la saveur du thé sri-lankais ? La région, le relief et le climat :
- Nuwara Eliya (haute montagne) : Ce thé est très délicat, léger et subtil.
- Dimbula (montagne du milieu) : Cette infusion est rafraîchissante, d'une force équilibrée et d'un arôme riche.
- Uva (versants orientaux) : Il possède un goût distinctif, légèrement exotique et expressif.
- Ruhuna (plaine) : Elle produit une infusion forte, corsée et foncée, parfaite pour le thé au lait.
Comment le thé sri-lankais est-il produit ?
La production du thé sri-lankais (Ceylan) est un processus précis et traditionnel :
- Étape 1 : Récolte –seules les parties les plus jeunes et les plus belles du buisson sont cueillies à la main–les deux feuilles supérieures et le bourgeon.
- Étape 2 : Flétrissement –on laisse les feuilles ramassées se flétrir afin que l'eau s'évapore.
- Étape 3 : Oxydation (fermentation) Les feuilles mûrissent dans une pièce humide, au contact de l'oxygène. Elles acquièrent alors une couleur cuivrée et leur saveur caractéristique.
- Étape 4 : Séchage Le processus d'oxydation est interrompu par le séchage des feuilles à l'air chaud. Cela préserve leur saveur et leur donne leur couleur noire.
- Étape 5 : Tri– Enfin, le thé sec et prêt est trié selon la taille des feuilles et emballé.
Quelles sont les propriétés du thé sri-lankais ?
Les propriétés du thé sri-lankais dépendent principalement du fait qu'il s'agisse de thé noir (entièrement oxydé) ou de thé vert (dans lequel ce processus a été arrêté) .
Thé noir du Sri Lanka
- Propriétés stimulantes et mentales : Contient de la caféine, qui stimule l'énergie et améliore la concentration. LLa théanine équilibre la stimulation et ne provoque pas d'irritation.
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Propriétés du corps : Il est riche en antioxydants (théaflavines) qui favorisent la santé cardiaque, peuvent aider à réguler le cholestérol et à renforcer l'immunité.
- Goût : Généralement vive et rafraîchissante, souvent avec des notes d'agrumes ou d'épices. Produit une bière d'une couleur cuivrée profonde.
Thé vert du Sri Lanka
- Propriétés stimulantes : Son effet stimulant est plus doux que celui du thé noir car il contient généralement moins de caféine.
- Propriétés du corps : C'est une véritable mine d'or de catéchines (principalement de l'EGCG) , c'est-à-dire d'antioxydants qui soutiennent le métabolisme, les processus de purification du corps et ont un puissant effet antioxydant.
- Goût : La saveur est plus douce, plus herbacée et fraîche. L'infusion a une couleur jaune paille ou verdâtre.
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