Весенний лимонный торт с фисташковым кремом
|
3 min
Информация
90 мин
10-12 человек
Десерт/Торт
Весна в самом разгаре, а вместе с ней и тяга к лёгкой, освежающей выпечке! У нас есть рецепт, который идеально передаёт эту атмосферу: воздушный лимонный кекс с бархатистым фисташковым кремом, покрытый нежной глазурью с ноткой… зелёного чая. Зеленый чай с дыней от Адальберта! Сочетание классической лимонной свежести, изысканности фисташек и тонкого дынного аромата чая создаёт десерт, который станет прекрасным дополнением к пасхальному столу и любой весенней вечеринке. Приступаем к выпечке!
Ингредиенты
Торт
- 250 г пшеничной муки
- 1,5 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 2 столовые ложки листового зеленого чая (мы рекомендуем Зеленый чай с дыней от Адальберта)
- 150 мл молока
- 3 яйца
- 180 г сахара
- 120 мл растительного масла или топленого масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Тертая цедра 1 лимона
Фисташковый крем
- 150 г сыра маскарпоне
- 100 мл 30% сливок
- 2 столовые ложки готового фисташкового крема (например NOCCIOLANDIA Натуральный Фисташковый Крем)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка настоя зеленого чая (с Зеленый чай с дыней от Адальберта)
Фисташковая глазурь
- 2 столовые ложки готового фисташкового крема (NOCCIOLANDIA Натуральный Фисташковый Крем)
- 80 г сахарной пудры
- 1–2 столовые ложки молока или сливок 30%
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Несколько капель зеленого пищевого красителя (по желанию, для более интенсивного цвета)
Украшение
- Горсть мелко нарезанных фисташек
- Свежетертая лимонная цедра
Подготовка
- Заваривание чая для торта с кремом: Залейте 2 столовые ложки листового зеленого чая Зеленый чай с дыней от Адальберта Горячее (но не кипящее – около 75°C) молоко. Дайте постоять 3 минуты. Затем аккуратно процедите молоко через сито. Отмерьте 1 чайную ложку настоя и оставьте для крема, а остальное используйте для торта.
-
Приготовление теста:
- Разогрейте духовку до 175°C (верх и низ). Разъёмную форму для выпечки (желательно с выемкой) тщательно смажьте маслом и присыпьте мукой или панировочными сухарями.
- В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и пищевую соду.
- Во второй, большей миске взбивайте миксером на высокой скорости яйца и сахар в течение нескольких минут, пока смесь не станет светлой, густой и воздушной.
- Постепенно добавляйте масло (или растопленное, остывшее сливочное масло) к яичной смеси, постоянно помешивая на низкой скорости. Затем добавьте ранее приготовленный молочный чай (без 1 чайной ложки, предназначенной для сливок), лимонный сок и цедру лимона. Быстро перемешайте.
- Добавьте сухие ингредиенты к жидким в два-три захода, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго.
- Равномерно вылейте приготовленное тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте в разогретой духовке примерно 40–45 минут. Проверьте готовность, воткнув в центр коржа шпажку — если она выходит чистой, корж готов.
- Достаньте пирог из духовки и оставьте его в форме примерно на 10–15 минут, затем осторожно переверните его на решетку и дайте полностью остыть перед украшением.
-
Приготовление фисташкового крема:
- Положите сыр маскарпоне и сахарную пудру в миску. Быстро перемешайте до однородной массы.
- Постепенно добавляйте 30% холодные сливки, постоянно помешивая на средней/высокой скорости, пока сливки не станут густыми и воздушными (будьте осторожны, чтобы не перевзбить сливки).
- Наконец, добавьте приготовленный фисташковый крем и отложенную чайную ложку настоя зелёного чая. Аккуратно перемешайте лопаточкой до однородной массы.
- Начинка для бабки (необязательно, но эффективно!): После того, как корж полностью остынет, аккуратно разрежьте его горизонтально на две или три части. Равномерно распределите приготовленный фисташковый крем по низу (и по центру, если коржей три). Накройте верхним коржом. Если не хотите разрезать, можно просто полить корж глазурью и посыпать фисташками.
-
Приготовление фисташковой глазури:
- В небольшой миске тщательно смешайте сахарную пудру с приготовленным фисташковым кремом.
- Постепенно добавляйте молоко или сливки по половине чайной ложки за раз, постоянно помешивая, пока не получите желаемую консистенцию гладкой и текучей, но все еще достаточно густой глазури.
- Добавьте чайную ложку лимонного сока для лёгкой кислинки. Для более насыщенного зелёного цвета добавьте несколько капель зелёного пищевого красителя и перемешайте.
-
Украшение:
- Полейте остывший торт приготовленной фисташковой глазурью, давая ей свободно стекать по бокам.
- Пока глазурь не застыла, посыпьте верх торта мелко нарезанными фисташками и свеженатертой лимонной цедрой.
- Оставьте торт на несколько минут, чтобы глазурь слегка застыла, прежде чем нарезать и подавать.
Кончик
Более насыщенный вкус чая? Если вы большой любитель зеленого чая, вы можете слегка измельчить сухие листья перед тем, как добавить их в молоко. Зеленый чай с дыней от Адальберта В кофемолке. Частицы чая, добавленные в кекс, ещё больше усилят его неповторимый аромат!
И вот он! Ваш весенний лимонный пирог с фисташковой начинкой и лёгкой ноткой чая. Зеленый чай с дыней от Адальберта Он готов радовать. Сочный, ароматный и красиво сервированный. Идеально подходит для послеобеденного чая (конечно же, у Адальберта! 😉) или станет главным блюдом на праздничном столе. Обязательно расскажите нам, как вам понравилось!
Приятного аппетита! ♥️
Чай Адальберта