Mousse de chocolate con té Earl Grey y trozos de cáscara de naranja
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Información
15 minutos
2-4 personas
Postre
Hoy les traemos una receta única de David Gaboriaud, reconocido chef y amante del té. David comparte su descubrimiento: una mousse de chocolate instantánea inspirada en la gastronomía molecular, enriquecida con el aroma de nuestro té Earl Grey y cáscara de naranja. ¡Es la manera perfecta de crear un postre rápido y elegante que encantará a sus invitados!
Ingredientes
Ingredientes principales:
- 227 g de chocolate negro (mín. 64% de cacao)
- 170 ml de agua
- 1,5 cucharadas de té de hojas sueltas Té Earl Grey con cáscara de naranja Té de Sir Adalbert
Extras:
- Cubitos de hielo
- Unas cuantas frambuesas
- Unos cuantos arándanos
- 2 cucharadas de pistachos picados
- escamas de sal
Preparación
- Picar finamente el chocolate.
- Prepare el té Earl Grey según las proporciones indicadas en los ingredientes. Después de 5 minutos, fíltrelo.
- En una cacerola, combine el té preparado con el chocolate picado y cocine a fuego lento hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Vierte el chocolate caliente en un tazón. Coloca el tazón dentro de otro tazón más grande lleno de cubitos de hielo.
- Bata el chocolate con un batidor durante unos 5 minutos. Observe cómo cambia gradualmente de estructura.
- Deje de mezclar cuando la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la mantequilla de maní.
- Vierte la mousse en tus vasos o copas preferidos.
- Decorar con fruta, pistachos picados y escamas de sal.
- Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!
Inspiración del maestro
David Gaboriaud, inspirado por un encuentro con el profesor Hervé This, fundador de la gastronomía molecular, descubrió esta ingeniosa forma de preparar mousse de chocolate sin huevos ni nata. Simplemente combina agua (en nuestro caso, té aromatizado) con chocolate para crear un postre cremoso y lujoso.
La clave del éxito de este postre es nuestro té único. Té Earl Grey con cáscara de naranja de Sir Adalbert.
Sus notas aromáticas de bergamota y cítricos se combinan perfectamente con el profundo sabor del chocolate negro, creando una composición armoniosa y sofisticada.
Estamos increíblemente agradecidos con David por compartir esta receta única. Es la inspiración perfecta para un postre rápido pero impresionante que seguro deleitará a tus invitados o endulzará una velada romántica en pareja.
¡Smacznego!
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